2 Sides of the Plate
Menu
1) Amuse-bouche:
Cappuccino z pomidorów malinowych
Raspberry tomato cappuccino
2) Przekąska / Starter
Tatar z tuńczyka, awokado, imbir, limonka
Tuna tartare, avocado, ginger, lime
3) Przekąska / Starter
Sałatka edamame, pęczak, awokado, ogórek, papryka, kiełki groszku
Edamame Salad, pearl barley, avocado, cucumber, bell pepper, pea shoots
4) Zupa / Soup
Krem z pora, crème fraiche, limonka, kiełki słonecznika
Cream of leek soup, crème frâiche, sunflower sprouts
5) Danie Główne / Main Course
Cielęcina, purée z pietruszki, ziemniak truflowy, rabarbar, czarna trufla
Veal, truffle potatoes, celery, rhubarb, black truffle
6) Deser / Dessert
Kula z bialej czekolady, mus marakuja, sos wiśniowy
White chocolate sphere, passionfruit mousse, cherry sauce
Do kolacji:
- Aperitif
- Woda Kropla Beskidu Delice
- Herbata Dilmah
- Kawa Cafe Vergnano
Jeden z najwybitniejszych szefów kuchni w Polsce.
Szef kuchni restauracji Amber Room i Klubu Polskiej Rady Biznesu w Warszawie, która jako jedyna od trzech lat jest rekomendowana w Przewodniku Michelin i odznaczona 4 symbolami sztućców.
Przez 15 lat swojej kariery zawodowej Robert pracował u wielu znanych szefów kuchni takich jak: Wojciech Modest Amaro, Kurt Scheller, Paweł Oszczyk, Frank Funke, Artur Graiber, dzięki którym zdobył zawodowe doświadczenie i umiejętności niezbędne do wykonywania zadań na obecnym stanowisku.
Swoją drogę zawodową zaczynał w Hotelu Sheraton jako Młodszy Kucharz, następnie zaczął pracę u boku wybitnego szefa Pawła Oszczyka w Hotelu Inter Continental. Od 2004 roku swoją karierę związał z restauracją Amber Room, w której do dnia dzisiejszego szlifuje swój talent kulinarny. W roku 2011 jego starania zostały docenione – został mianowany szefem kuchni.
Specjalizuje się w nowoczesnej odsłonie kuchni polskiej, wykorzystując światowe trendy ku-linarne, które doskonali na stażach poza granicami kraju m.in. w restauracji Alain Dusasse w hotelu Dorchester u boku Szef kuchni Jocelyn Herland odznaczonego trzema gwiazdkami Michelin, restauracji „The Cut” przy 45 Park Lane u Davida Mcintyre, restauracji w holetu Coworth Park u boku Briana Hughsona. Wyznaje ideę slow-food i stara się propagować kuchnię zarówno lokalną jak i sezonową. Jako szef kuchni zawsze gotuje z sercem.
2Sides of the Plate- Połączenie dwóch stron talerza, czyli gastronomii i muzyki w najlepszym wydaniu. Wydarzenie które skupiać będzie dwa największe trendy ostatnich lat, czyli show gastronomicznego oraz zabawy i edukacji w niespotykanym dotąd wydaniu...
